台灣小吃征服老美 刈包紐約大流行
作者:admin 日期:2010-03-25 12:40
刈包是台灣夜市，相當常見的平民美食，這個台灣小吃
，最近在美國紐約意外造成流行，台灣一名僑胞黃頤銘拿家傳食譜，在紐約開刈包店，沒想到紐約客相當喜愛，還有人一連就吃了4個，他做的刈包，被紐約雜誌評為「包子類最佳食品」，美食節目甚至還請他上電視，教大家做刈包。
，最近在美國紐約意外造成流行，台灣一名僑胞黃頤銘拿家傳食譜，在紐約開刈包店，沒想到紐約客相當喜愛，還有人一連就吃了4個，他做的刈包，被紐約雜誌評為「包子類最佳食品」，美食節目甚至還請他上電視，教大家做刈包。TVBS特派范琪斐：「在美國講到台灣的流行食品，首推珍珠奶茶，但TVBS採訪小組在紐約，為大家發掘另一個很有潛力的台灣之光，那就是刈包。」
紐約刈包業者黃頤銘：「我們用櫻桃可樂來滷。」
黃頤銘的刈包，是用媽媽的食譜做基礎自行研發的，看黃頤銘在廚房裡熟練的程度，很難想像他本來是執業律師。黃頤銘：「很不喜歡作律師，很煩的，我比較喜歡炒菜。」
為了不做律師、做廚師，爸爸氣得3個月不跟他講話，但來了店裡吃了他的刈包後，爸爸就不生氣了。黃頤銘：「我就是在家很喜歡吃台灣菜，我看見在紐約別人在做刈包，但他們不叫刈包，他們也不說是台灣菜，所以我就想，我應該給台灣人做出來，給他們看，這是我們的菜。」
黃頤銘的台式刈包很爭氣，不但贏得紐約雜誌評選的最佳包類食品，還被美國著名的美食節目邀請，介紹台灣的美食刈包。紐約市民亞歷克斯：「我好愛，好好吃，我現在就可以吃4個下去。」
TVBS特派范琪斐：「刈包現在在台灣，都稱不上是流行食品了，但加一點創意、加一點包裝，刈包說不定就在紐約，鹹魚翻身了呢！」
標籤: 小吃
蔬食吹起家庭風 為全家人設計的異國料理
作者:admin 日期:2010-03-25 12:39
茹素十多年的戴先生，一心想推廣素食料理，正在苦思推廣什麼素才能受到各種年齡層顧客的喜愛時，腦袋裡閃過了「異國料理」。來自義大利、美國、韓國等地的風味料理，很受台灣民眾歡迎，於是戴先生試著把蔬食與異國料理結合，讓蔬食料理變得有濃濃異國味。
料理，正在苦思推廣什麼素才能受到各種年齡層顧客的喜愛時，腦袋裡閃過了「異國料理」。來自義大利、美國、韓國等地的風味料理，很受台灣民眾歡迎，於是戴先生試著把蔬食與異國料理結合，讓蔬食料理變得有濃濃異國味。 跳脫了傳統中式素食的刻板印象，戴先生和主廚費盡巧思地設計菜單，無論是石鍋拌飯、奶油青醬義大利麵、法式奶油火鍋、韓式泡菜火鍋或是咖哩焗烤蘑菇飯，風味都與異國料理接近，只是食材大不同。
戴先生說，這裡的素食不像素食，但確實都是以純粹蔬果食材製作，口味介於清淡和濃厚中間，不過嚐起來可是一點都不膩口，而且餐點樣式多，不管是老一輩的長者、中年爸爸媽媽、年輕小姐先生或是小孩們，都能找到最合適的口味。
標籤: 異國料理
「199吃到飽」！飯店超殺 搶淡季財
作者:admin 日期:2010-03-25 12:38
飯店餐飲的淡旺季，業績其實落差很明顯，平均都可以差到將近5成左右，也因此，為了搶攻3、4月的飯店淡季，飯店的自助餐吃到飽，也打出低價策略，平均每人單價不到500元，還有商務旅館，打出199的流血價，推出才短短10天，也讓業績暴增2.6倍。
，也打出低價策略，平均每人單價不到500元，還有商務旅館，打出199的流血價，推出才短短10天，也讓業績暴增2.6倍。蛋糕、巧克力，還有冷盤，水果沙拉吧，再加上，8道熱菜，2道熱湯，破天荒，商務旅館推出，流血價，這樣的午晚餐，一個人只要199元！
TVBS記者蔡沛玲：「199元的Buffet可以吃到什麼，有主廚每天現做炸雞，還有特殊的蜜地瓜，當然還有獨特的香料飯。」
主廚：「這個飯是用『鬱金香』粉做的，它吃起來可能比較類似，到印度餐廳吃的飯。」
吃的飯。」每1、2天就換新菜色，就是滿足消費者，當然199的價格，飯店儘管賺的少，卻意外讓業績倍增。商旅業者韓玉樑：「光是我的業績就成長了2.6倍，那營業額也有明顯的成長。」
每年3、4月飯店餐飲淡季，跟過年檔期，真的差很大，平均一過完年，業績大約都會掉了將近一半，期盼能讓買氣，拉抬到母親節，各大飯店也紛紛在淡季，打出低價促銷。
伸適商旅的199，其實還要加上1成服務費。華泰王子推出，禮拜一到禮拜四，晚餐時段，沙拉吧，399元加一成，一個人大約439元；華國飯店，也推四人同行一人免費，會員買一送一，以下午茶來說，平均一個人330元。
飯店業者陳文琪：「對飯店來說，其實一直有所謂的會員制，為了讓會員覺得更尊貴，有更好的禮遇，所以在餐飲上，通常都會有兩人同行，等於就是會員本人免費。」
飯店淡季搶生意，不管是殺低價格還是優惠，平均價格都壓到500元以下，為了吸客，飯店級的Buffet，也不得不改走平民路線。
標籤: 吃到飽
四川麻辣火鍋 獨特滋味難忘
作者:admin 日期:2010-03-11 12:39
高雄市有一家麻辣火鍋店，店家特別到中國學藝，引進重口味的四川麻辣火鍋，深獲許多朋友喜愛，尤其將麻辣鍋和養生鍋的湯底混合喝，多層次的香料口感，忍不住一口接著一口喝。
店，店家特別到中國學藝，引進重口味的四川麻辣火鍋，深獲許多朋友喜愛，尤其將麻辣鍋和養生鍋的湯底混合喝，多層次的香料口感，忍不住一口接著一口喝。沒有分大中小辣的麻辣火鍋，要如何做到麻而不辣，關鍵就在這鍋麻辣湯底另一邊的養生鍋，白色的濃郁湯頭，每一口都是菁華來自四川的麻辣火鍋，就連喝湯都有密訣。
湯頭味道很重要，食材的選擇，也是不容馬虎，油脂分佈均勻的牛肉，五分熟最好吃麻辣火鍋的固定班底，老油條，也是特別嚴選，下過幾秒後，香脆口感依然在，還有放山土雞肉，刻意切成厚厚的一塊，紮實鮮嫩的口感，?#x8493;H印象深刻，豪華海鮮拚盤，店家給的很豪邁，有八種新鮮食材，其中超大尾的大明蝦，肉質超有彈性。
還有手工蟹黃漿，也是店內人氣王這裡的沾醬也很特別，沒有醋、沒有醬油，這樣吃起火鍋會不會少一味?答案是不會的，引進四川的麻辣火鍋，從高雄發跡到現在，北中南都有分店，來自高雄市的道地四川味，深得顧客的心。
標籤: 火鍋
- 1
幼兒打流感疫苗不到去年同期一半你家小小孩接種季節流感疫苗了嗎？疾管局統計，類流感急診就診率已連續三周上升，國內即將進入流感流行期。但公費流感疫苗開打至今，六個月至三歲幼兒接種率還不到去年同期一半。台灣疫苗之父李慶雲呼籲，唯有接種才能降低幼兒因流感併發重症甚至死亡機率。疾管局防疫醫師郭宗文表示，根據定點醫師通報，上周因類流感症狀急診的比例已達到十．六％，即每百人就有十．六人因類流感到院急診，比對近年流行曲線，流感將逐漸步入流行期，預估農曆年會達到流行高峰。但公費季節流感疫苗十月一日開打至今，近二九八萬劑疫苗已接種一九三萬劑，多數優先施打族群均已趕上去年同期「進度」，僅六個月至三歲以下幼兒接種率僅廿二％，還不到去年同期四五％接種率的一半。疾管局副局長林頂說，今年季節流感疫苗株除涵蓋Ａ型流感Ｈ3、Ｂ流感，還包括新流感Ｈ1Ｎ1，推估今年幼兒接種率偏低的理由，可能跟去年新流感單劑疫苗接種的不良事件有關。李慶雲強調，接種疫苗致死的機率相當低，「低到連我都沒
