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台北、台中、台南、吃到飽、小吃、餐廳、日式料理、中式料理、火鍋、自助式-美食特刊
公告板
 [2009-11-11]帶您探訪台灣的小吃
 [2009-11-11]冬天就是要養生火鍋
 [2009-11-12]異國料理滿足你視覺與味覺的雙重享受!
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高鐵便當新菜色 首度賣素食


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高鐵便當4月1日將有新口味,台灣高鐵推出6款新口味便當,並增加素食選擇。

台灣高鐵今天表示,上次便當菜色調整是在2008年底,現在有4款葷食口味,4月1日除4款葷食便當菜色更新外,還增加2款素食選擇。

高鐵首度推出的素便當有「蠔油杏鮑菇」及「蠔汁素豆包」,分別選用香椿蓮子飯及紫米蓮子飯,兼顧美味、營養與健康。

高鐵葷食便當仍以雞肉及豬肉為主,只在調理方式做變化,新的口味有「京醬豚肉」、「豉汁雞排」、「燒烤五花肉」及「川燒雞排」。

台灣高鐵說,無論葷素便當都搭配川燙或蒸煮烹調的當季蔬菜,便當全程密封包裝運送保存,並以專業蒸烤箱加熱,放置於保溫袋內販售。
標籤: 素食

新加坡叻唦湯頭火鍋 學區平價跨界小火鍋


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火鍋店一向是國人外出用餐的首選之一,位於高雄應用科技大學一帶建工路上,2009年底開幕、以亮麗粉紅色為主的辣妹子麻辣燙,於車水馬龍的幹道上格外引人注目,除了外觀吸引人,裡頭提供的餐點也頗具特色。

  就火鍋湯頭的部分,目前有新加坡叻唦、川蜀麻辣燙、英式巧達起司以及義大利蔬菜紅湯四種,結合了中式與各種異國口味,樣樣皆具特色與用心,滿足小朋友到大朋友的需求,其中新加坡叻唦湯頭則是總經理黃小姐特別推薦的一種,擁有食品研究背景的她,因母親特別喜愛椰奶的味道,特別親赴新加坡學習做法,呈現香濃不膩的懷念好滋味。

  如同無國界麻辣燙的突破,辣妹子於裝潢上的粉紅色系,也是黃總經理希望帶給顧客不一樣的用餐空間,搭配桌旁的留言本、辣妹子周邊商品、低消八十元即可無限量享用的飲品和冰淇淋、二樓的活潑用餐環境等,在在顯式用心與巧思別具。

  身為高雄人的黃總經理表示,辣妹子籌備了一年,從一開始已計劃朝加盟路線推廣,而將創始店設在高雄,深深期許能為這城市有所貢獻,獨特的餐點與氛圍,就待您親自體驗。
標籤: 火鍋

台灣小吃征服老美 刈包紐約大流行


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刈包是台灣夜市,相當常見的平民美食,這個台灣小吃,最近在美國紐約意外造成流行,台灣一名僑胞黃頤銘拿家傳食譜,在紐約開刈包店,沒想到紐約客相當喜愛,還有人一連就吃了4個,他做的刈包,被紐約雜誌評為「包子類最佳食品」,美食節目甚至還請他上電視,教大家做刈包。

TVBS特派范琪斐:「在美國講到台灣的流行食品,首推珍珠奶茶,但TVBS採訪小組在紐約,為大家發掘另一個很有潛力的台灣之光,那就是刈包。」

紐約刈包業者黃頤銘:「我們用櫻桃可樂來滷。」

黃頤銘的刈包,是用媽媽的食譜做基礎自行研發的,看黃頤銘在廚房裡熟練的程度,很難想像他本來是執業律師。黃頤銘:「很不喜歡作律師,很煩的,我比較喜歡炒菜。」

為了不做律師、做廚師,爸爸氣得3個月不跟他講話,但來了店裡吃了他的刈包後,爸爸就不生氣了。黃頤銘:「我就是在家很喜歡吃台灣菜,我看見在紐約別人在做刈包,但他們不叫刈包,他們也不說是台灣菜,所以我就想,我應該給台灣人做出來,給他們看,這是我們的菜。」

黃頤銘的台式刈包很爭氣,不但贏得紐約雜誌評選的最佳包類食品,還被美國著名的美食節目邀請,介紹台灣的美食刈包。紐約市民亞歷克斯:「我好愛,好好吃,我現在就可以吃4個下去。」

TVBS特派范琪斐:「刈包現在在台灣,都稱不上是流行食品了,但加一點創意、加一點包裝,刈包說不定就在紐約,鹹魚翻身了呢!」
標籤: 小吃

蔬食吹起家庭風 為全家人設計的異國料理


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茹素十多年的戴先生,一心想推廣素食料理,正在苦思推廣什麼素才能受到各種年齡層顧客的喜愛時,腦袋裡閃過了「異國料理」。來自義大利、美國、韓國等地的風味料理,很受台灣民眾歡迎,於是戴先生試著把蔬食與異國料理結合,讓蔬食料理變得有濃濃異國味。

  有濃濃異國風味的蔬食料理,果然打動了各個年齡層顧客的心,年輕人喜歡義大利麵、小朋友愛焗烤、爸爸媽媽指名日韓套餐、爺爺奶奶被獨特主題火鍋給深深吸引,全家人都能在自然海蔬食餐廳裡找到自己喜愛的味道。

  跳脫了傳統中式素食的刻板印象,戴先生和主廚費盡巧思地設計菜單,無論是石鍋拌飯、奶油青醬義大利麵、法式奶油火鍋、韓式泡菜火鍋或是咖哩焗烤蘑菇飯,風味都與異國料理接近,只是食材大不同。

  戴先生說,這裡的素食不像素食,但確實都是以純粹蔬果食材製作,口味介於清淡和濃厚中間,不過嚐起來可是一點都不膩口,而且餐點樣式多,不管是老一輩的長者、中年爸爸媽媽、年輕小姐先生或是小孩們,都能找到最合適的口味。
標籤: 異國料理

「199吃到飽」!飯店超殺 搶淡季財


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飯店餐飲的淡旺季,業績其實落差很明顯,平均都可以差到將近5成左右,也因此,為了搶攻3、4月的飯店淡季,飯店的自助餐吃到飽,也打出低價策略,平均每人單價不到500元,還有商務旅館,打出199的流血價,推出才短短10天,也讓業績暴增2.6倍。

蛋糕、巧克力,還有冷盤,水果沙拉吧,再加上,8道熱菜,2道熱湯,破天荒,商務旅館推出,流血價,這樣的午晚餐,一個人只要199元!

TVBS記者蔡沛玲:「199元的Buffet可以吃到什麼,有主廚每天現做炸雞,還有特殊的蜜地瓜,當然還有獨特的香料飯。」

主廚:「這個飯是用『鬱金香』粉做的,它吃起來可能比較類似,到印度餐廳吃的飯。」

每1、2天就換新菜色,就是滿足消費者,當然199的價格,飯店儘管賺的少,卻意外讓業績倍增。商旅業者韓玉樑:「光是我的業績就成長了2.6倍,那營業額也有明顯的成長。」

每年3、4月飯店餐飲淡季,跟過年檔期,真的差很大,平均一過完年,業績大約都會掉了將近一半,期盼能讓買氣,拉抬到母親節,各大飯店也紛紛在淡季,打出低價促銷。

伸適商旅的199,其實還要加上1成服務費。華泰王子推出,禮拜一到禮拜四,晚餐時段,沙拉吧,399元加一成,一個人大約439元;華國飯店,也推四人同行一人免費,會員買一送一,以下午茶來說,平均一個人330元。

飯店業者陳文琪:「對飯店來說,其實一直有所謂的會員制,為了讓會員覺得更尊貴,有更好的禮遇,所以在餐飲上,通常都會有兩人同行,等於就是會員本人免費。」

飯店淡季搶生意,不管是殺低價格還是優惠,平均價格都壓到500元以下,為了吸客,飯店級的Buffet,也不得不改走平民路線。
標籤: 吃到飽

四川麻辣火鍋 獨特滋味難忘


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高雄市有一家麻辣火鍋店,店家特別到中國學藝,引進重口味的四川麻辣火鍋,深獲許多朋友喜愛,尤其將麻辣鍋和養生鍋的湯底混合喝,多層次的香料口感,忍不住一口接著一口喝。

沒有分大中小辣的麻辣火鍋,要如何做到麻而不辣,關鍵就在這鍋麻辣湯底另一邊的養生鍋,白色的濃郁湯頭,每一口都是菁華來自四川的麻辣火鍋,就連喝湯都有密訣。

湯頭味道很重要,食材的選擇,也是不容馬虎,油脂分佈均勻的牛肉,五分熟最好吃麻辣火鍋的固定班底,老油條,也是特別嚴選,下過幾秒後,香脆口感依然在,還有放山土雞肉,刻意切成厚厚的一塊,紮實鮮嫩的口感,?#x8493;H印象深刻,豪華海鮮拚盤,店家給的很豪邁,有八種新鮮食材,其中超大尾的大明蝦,肉質超有彈性。

還有手工蟹黃漿,也是店內人氣王這裡的沾醬也很特別,沒有醋、沒有醬油,這樣吃起火鍋會不會少一味?答案是不會的,引進四川的麻辣火鍋,從高雄發跡到現在,北中南都有分店,來自高雄市的道地四川味,深得顧客的心。
標籤: 火鍋

第一間保加利亞餐廳 充滿異國風情


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店家位在台北市四維路上,是全台唯一也是第一家保加利亞餐廳。J.W.Teres餐廳料理特色為大量使用優格、起司、橄欖油與辛香料。裝潢設計大量使用老闆喜愛的水晶燈、石材和木頭,點綴其中的裝飾畫作為老闆平常珍藏,沉穩氣派風格,華麗雅緻的設計,舒適私密性絕佳的用餐環境,讓人可以細細品嚐主廚用心製作之料理!


保加利亞人喜歡吃羊肉,尤其在特別節日一定會吃。《香烤松阪羊排》 這道主食,羊肉食材來自紐西蘭,料理過程只用大蒜、鹽進行調味,自然鮮美無羊騷味,讓人驚喜連連!!《優格櫛瓜》 當中的櫛瓜在台灣不容易買到,但卻是保國餐桌上常用蔬果。以優格入菜,甜鹹帶點蒜香的特別滋味,是保國常見的熱開胃菜!


保國人喜歡吃甜點,這一道《薑汁核桃蜜蘋果》是保加利牙家常甜點。經過小火慢烤40-60分鐘之後,最後擠上鮮奶油,加上淡淡的蜂蜜和嫩薑滋味,特殊而美味


乳香味十足的美食和創意巧思幻化出的保加利亞菜色,不用勞費心力遠赴保加利亞,在這裡你就能品嚐到正宗道地的保國菜色!

標籤: 異國料理

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公司減薪、企業裁員,失業率還是一直往上升,面對物價無情的上漲、家庭的經濟負擔,維持家計相當不容易;白領勒緊荷包,精打細算著每天的花費,消費趨於務實,就在這金融危機下,用創意帶來的附加商機,滿足了不敢奢侈的白領族,而且小生意多年來每月營業額仍持續成長。打著心理戰,看到白領心中的渴望,三顧茅廬靠創意模式,巧妙的將傳統滷味與麻辣火鍋相結合,不用結群成對,不用花上千元,隨時隨地、在公司、在家裡自己就能吃到道地麻、辣、色、香的四川麻辣鍋。


店裝古典溫馨,賣的不是傳統加熱滷味,而是便利的個人外帶式的麻辣鍋,內用、外帶、外送都可以服務。雖講求便利,但掌握三顧茅廬的靈魂『麻辣黃金湯頭』可是一點也不馬虎,為求辣而不燥可以直接喝的麻辣湯頭,滷汁和湯頭都是個別熬製,堅持引進四川重慶的大紅袍花椒與燈籠椒,才能提出道地的麻、香味,再精選台灣46種珍貴中藥材黃金比例相融合,經過爆炒、熬煮、煨悶,光熬煮就得耗上18小時,只為了熬煮出濃郁清香、性溫不燥、養生的麻辣黃金高湯。


而琳瑯滿目的生鮮台上,50道以上鮮食料理佈滿檯面,新鮮豐富,令人垂延三尺;想吃正餐或點心,食材通通有,設定平價的透明化價格為的就是能讓白領可以選購的安心。


改變傳統滷味的模式,讓這路邊零嘴小吃也可以變成舒適的美食小店,這生活省錢的小妙招,不但用創意、自由、便利,滿足了白領享受生活的渴望,不用花大錢也能享受道地的麻辣鍋,三顧茅廬也讓自己的小錢變大錢,比起傳統滷味營業額至少多上4倍以上,在不景氣中逆向思考,闖出了一片天。


標籤: 小吃